Bagning

Tomater fyldt med rensdyr og halloumi

Modne tomater udhulede og fyldt med røget paprika-krydret rensdyr, bagt med halloumi-tern på toppen, til de er gyldne.

Fremgangsmåde

Varm en pande over medium-høj varme med olivenolie, og tilsæt det hakkede rensdyr.
Mos det med en ske, krydr godt med salt, peber og røget paprika, og steg det cirka 8 minutter, til det er brunet. Tilsæt rødløg og hvidløg, og giv det yderligere 5–7 minutter, til det er blødt og duftende. Tag panden af varmen, lad det køle 10 minutter, og rør purløg i.
Varm ovnen til 180 °C, og udhul tomaterne.
Skrab kerner og pulp ud med en ske uden at gå igennem bunden, krydr skålene let, og dup dem tørre med køkkenrulle.
Fyld tomaterne med det afkølede fyld, ca. tre fjerdedele fulde.
Sæt halloumi-tern over fyldet, og bag 15–20 minutter, til tomaterne er møre og osten er gylden. Lad dem køle lidt før servering; de er brændende hede lige ud af ovnen.

Tips

Et nip tørret timian i fyldet er værd at tilføje.
Er tomaterne meget store, så giv de tomme skåle 10 minutter i ovnen først, så de ikke flyder over.

Bagning

Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.

Bagning

En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.

Bagning

Halve squash bagt og fyldt med krydret rensdyr kogt ned i rødvin og honning, og bagt igen under smuldret halloumi.